戚风蛋糕

戚风蛋糕

回到在颖租的房子裏，我们开始做蛋糕。

其实蛋糕也分很多种，因为要用来抹奶油，做奶油蛋糕，所以我准备教在颖做的是适合抹面的戚风蛋糕。

“不知道谁能收到我做的第一个蛋糕。”在颖美滋滋的把提前在网上买好的材料都摆在桌面上，自言自语道。

我把崭新的烤箱插上电源，用干凈的毛巾擦拭一遍后就插上电源。

“新买的烤箱要用最高温度空烤半个小时，以后呢，你烤东西前也要记得开烤箱预热十分钟左右，预热以后烤箱的温度更稳定。”

“烤蛋糕前要准备两个无水无油的大盆，特别是打发蛋清的盆，一定要保持干燥。”

“嗯嗯！季老师相当专业了。”

“好，第一次呢，你看着我做，简单的动作我也会让你自己上手，明天晚上呢，就是你自己来交作业啦~”

“来来来，季老师小课堂开课啦～”

在颖笑着把材料拍了个照，然后举起手机把镜头对准正称量面粉的我，接着就开始发朋友圈了。

“我把低筋面粉过筛好了，你来混合油和牛奶。”

“嗯嗯，来吧来吧。”

“玉米油，牛奶也是。”

在颖点着头，手一抖，“牛奶多了，怎么办？”

我嘆口气，“没事，一点点的误差没关系的，还好不是。”

“好，用你手裏的蛋抽把它们搅拌均匀。对，就是这样，你看，乳化之后就是这样的白色。牛奶不要用冷藏的，如果是刚从冰箱裏拿出来的牛奶，在这一步就很难乳化，还是会油水分离的。”

“好了，把我刚才过筛好的面粉倒进去，然后，重点来啦！新手不要画圈搅拌，不然面粉会起筋，蛋糕口感就不好啦。”

“那怎么搅拌？”

“翻拌呀！或者用蛋抽画一个z，都可以。”

“原来是这样！”

在颖看着我的动作恍然大悟。

“给，你来吧。”我把手裏的盆递给她，然后开始在一旁分离蛋清，“记得，鸡蛋就要用刚从冰箱裏拿出来的，这样一会才更好打发。”

在颖买的电动打蛋器很好用，两三分钟的时间就可以把三个鸡蛋的蛋清打发到位了。我把盆倒立起来，“看，做戚风蛋糕的蛋清打好以后倒扣是不会有流动性的，这是新手最容易判断是否打发到位的方法了。”

“看着好厉害的样子啊！”

“很简单的，保证你一学就会。”

“你那时候就很厉害，第一次就做得那么好。”

“选好网上靠谱的教程和配方，慢一点，稳一点，不会翻车的。”